酒是什么？酒是先民們在長期的生產(chǎn)實踐中發(fā)明的一種用果實發(fā)酵的食物。酒文化的發(fā)展基本上是與中國數(shù)千年的文明發(fā)展同步的。幾千年來，它滋養(yǎng)了英勇的華夏兒女，也在很大程度上成就了祖國的文明昌盛；但也擊碎過無數(shù)的美夢，釀成了不少永遠的遺憾。再沒有一種食物讓人對它感到如此的糾結(jié)。

　　酒是一種文化。酒是幾千年我國農(nóng)耕文化結(jié)出的一枝奇葩。酒文化在中國數(shù)千年的文化歷史中書寫了自己光輝的一頁。歷史上關于酒文化的故事實在是太多。發(fā)生在公元前206年秦朝都城咸陽郊外的鴻門宴，可謂婦孺皆知。這次不懷好意的宴會對秦末農(nóng)民戰(zhàn)爭及楚漢之爭產(chǎn)生了重要影響，間接促成了劉邦成功建立漢朝，而項羽敗亡。宋太祖杯酒釋兵權的故事等等。這些關于酒的故事無不折射出酒文化對我國歷史進程起的某種作用。文人們對酒的鐘愛及贊頌更是不勝枚舉。曹操的《短歌行》對酒當歌，人生幾何隱藏的睿智與大略；陶淵明的《飲酒二十首》對家國憂思的復雜心態(tài)；李白《月下獨酌》舉杯邀明月的豪情與雅興；杜甫《聞官軍收河南河北》白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)對捷報的欣抂和家鄉(xiāng)的眷念。而蘇軾《水調(diào)歌頭》明月幾時有？把酒問青天的浪漫情懷。歐陽修《醉翁亭記》所表現(xiàn)出的謙遜和對自然的熱愛等等。

　　酒是一劑良藥。酒與醫(yī)藥的結(jié)合，是我國醫(yī)藥發(fā)展史上的一大創(chuàng)舉。古時候“醫(yī)”字從酉（酒），即說明酒與醫(yī)藥的密切關系，所以后世又有“酒為百藥之長”的說法。藥酒廣泛應用于防治疾病，在我國醫(yī)藥史上占有一定地位，成為歷史悠久的傳統(tǒng)劑型之一，至今在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中享有較高的聲譽。現(xiàn)代醫(yī)學實踐證明，適當飲酒，可通絡舒筋，活血祛風，，消積健脾。飲酒也如同飲食和飲水，有很多的講究和學問，科學地飲酒，不僅不會傷害身體，而且還有利于身體健康。

　　酒是一把鑰匙。酒的交際功能在人際交往方面有著重要作用，它搭起了一座人們溝通、交往和理解的橋梁。只要在社會上生活就離不開交往，而酒就成了現(xiàn)代交際的一種媒介，它是溝通友誼的橋梁，，聯(lián)絡感情的紐帶。不可否認，當今時風下，很多事情都是在酒席上談成的。它可以化干戈為玉帛，也可以棄信義動刀兵。