食材：

糯米500g（推薦短粒糯米）、涼白開(kāi)50ml、力克甜酒曲1.5g

做法：

1. 糯米反復(fù)沖洗干凈，提前清水浸泡6-8小時(shí)以上，泡到米粒可以用手指輕松碾碎的程度即可。

2. 將糯米瀝干水分，放入墊入濕布的蒸屜中，用筷子戳幾個(gè)小孔，這樣可以讓糯米盡量熟透，防止夾生，上鍋蓋蓋鍋，大火上汽后中火蒸30分鐘。

3.攪動(dòng)一下蒸熟的糯米，靜置放涼后移入開(kāi)水燙過(guò)無(wú)油無(wú)水的器皿中；將50ml涼白開(kāi)和1.5g甜酒曲攪拌均勻。

4.將甜酒曲水倒入放涼的糯米飯中，用洗干凈的手輕輕將糯米飯分離，粒粒分明，避免結(jié)塊?；旌暇鶆蚝髩簩?shí)，在中心挖個(gè)洞。不想用手，也可以用開(kāi)水燙過(guò)的勺子進(jìn)行操作

5.蓋上蓋子，覆上保險(xiǎn)膜，放置在溫暖處（氣溫大約保持在30℃-35℃），現(xiàn)在的天氣裹上一件秋衣或者大衣保溫即可。放2天就可以看到酒釀出水了。等待2天，直到中心孔充滿(mǎn)米酒，就可以到冰箱以減緩發(fā)酵了。