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[釀酒工藝大全]釀造‘醉人心脾’的美酒，白酒釀酒設備功不可沒[ 2017-08-23 17:18 ]: 力克常年從事釀酒設備的生產、銷售工作，對于設備的質量是絕對保障的，白酒釀酒設備質量關乎酒品的美味，常年的經驗，公司掌握全面的釀酒知識，啤酒如何釀造，成為人們比較好奇的方面。以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。美酒雖美，但是不宜貪杯，希望廣大客戶朋友適量; http://www.ychxpg.com/Article/nzzrxpdmjb_1.html

[釀酒工藝大全]櫻桃酒怎么做[ 2017-08-08 08:32 ]: 相信櫻桃很多人都吃過，但很多人都不知道櫻桃可以釀酒吧，它不僅可以釀酒而且釀的酒會散發(fā)出一陣陣的櫻桃香味，還有活血、美容、止痛的效果，很適合女性喝哦。櫻桃酒還可以治療風濕病，腰腿疼痛，凍瘡，想要做櫻桃酒的跟著做起來吧。我們要選用熟透的櫻桃，但不能用腐爛長蟲的，把它洗干凈，把葉子梗子清理干凈，再把它破碎，破碎后就成了櫻桃汁，每40斤櫻桃汁可以放1包力克米酒曲，每10斤放3斤白糖或者冰糖，每100斤可以放10-20斤米粉，配好以后攪拌均勻密封發(fā)酵就可以了。; http://www.ychxpg.com/Article/ytjzmz_1.html

[力克百科知識]黃酒與料酒的區(qū)別[ 2016-12-15 09:27 ]: 一直都把黃酒當料酒用，其實黃酒和料酒還是有區(qū)別的。料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童; http://www.ychxpg.com/Article/hjySFjdqb_1.html

[釀酒工藝大全]分離雜質保持了白酒的風味[ 2015-07-01 10:47 ]: 　　白酒設備具體涉及一種白酒釀造產生的酒頭、酒尾的蒸餾所用的系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括原料酒罐和蒸餾塔，蒸餾塔的下部有為塔體加熱的再沸器，再沸器的下部通過管道依次連接有廢水預熱器和釜液儲罐。將產自固體白酒發(fā)酵過程中的香味物質作了最大限度的保留，并最大限度的保持了白酒的風味和香型?！　“拙圃O備增加了白酒蒸餾設備的排污裝置，該裝置的結構主要包括：混合氣體進口、氣管連接螺帽、洋蔥頭殼體、氣體分流器、連接快卸環(huán)、環(huán)形集污池、排污管、冷凝器組成，聚鑫源白酒設備能將白酒蒸餾過程中的主要對人體有害的物質在蒸餾時分離出去，結構簡單、加工方便; http://www.ychxpg.com/Article/flzzbclbjd_1.html

[釀酒工藝大全]提高白酒質量的方法[ 2015-06-19 08:29 ]: 　　在釀酒設備中要提高白酒質量的措施，主要“去雜增香”?！　∪缒苋コ半s氣味的干擾，相對地也就突出了白酒的香味。去雜要比增香困難得多。去雜增香兩者是統(tǒng)一的，既是技術問題，也是管理問題相對而言，去雜在管理上所占比重較大?！　脑辖浬a到包裝，每一環(huán)節(jié)稍有疏忽就容易產生雜味，在工藝上，搞好衛(wèi)生、輔料蒸透、精選原料、嚴格控酸、緩慢蒸餾、按質接酒，加強窖池管理等，都是去雜的重要措施?！　≡诎拙剖袌錾?酒中的沉淀物質對產品質量的影響甚為顯著。生產廠家因酒中出現(xiàn)沉淀物質而造成的退貨現(xiàn)象屢屢發(fā)生,這不但; http://www.ychxpg.com/Article/tgbjzldff_1.html

[釀酒工藝大全]酒的釀造分類[ 2015-05-29 10:58 ]: 逛超市時每當走到賣酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿目的酒產品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒。現(xiàn)在我們來以釀造方法來分個類。　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營養(yǎng)酒度低，一般不會超過15度，我們通?？吹降狞S酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經過蒸餾設備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙?、白蘭地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結三個字純、透、高。　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學合成物所形成的產品。我們平常見到的勁酒就屬于配制酒。　　經常有客戶問我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經過蒸餾才是白酒。更多酒類知識 www.ychxpg.com; http://www.ychxpg.com/Article/jdnzfl_1.html

[力克百科知識]提高青稞酒大曲質量的工藝探索[ 2015-04-21 10:50 ]: 大曲是傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵酒的重要糖化發(fā)酵劑，也是酒中香味物質生成的重要來源之一。青?；ブ囡朴邢薰疽恢币郧囡屯愣篂樵现瞥芍械蜏卮笄?，用于青稞酒的生產。但制成的中低溫大曲對改善青稞酒的口感及提高青稞酒的質量限制較大，特別是不同檔次產品口感難以區(qū)別。因此，青海互助青稞酒公司采用不同原料和不同培養(yǎng)溫度制曲，提高青稞酒大曲質量。一、準備材料　1、青稞：糧食儲備庫，符合GB11760的規(guī)定?！?、豌豆：糧食儲備庫，符合GB/T10460的規(guī)定。　3、小麥：市售，符合GB1351的規(guī)定?！?、水：釀造用水，符; http://www.ychxpg.com/Article/tgqhjdqzld_1.html

[力克百科知識]濃香型白酒貯存過程香味成分變化規(guī)律的研究[ 2015-04-21 10:49 ]: 白酒獨特的工藝、風格和色、香、味，深受廣大飲用者的喜愛。但是，剛蒸出的新酒辛辣暴沖，刺激性強。要使口感不理想的生酒變?yōu)榭诟写己窬d軟的熟酒，需要一個陳化（老熟）過程，但傳統(tǒng)的陳化方法需要的時間較長，常常需要數(shù)月、甚至數(shù)年，這必然造成庫房面積增大、貯存設備投資大，酒揮發(fā)損失大，成為各大酒廠亟待解決的問題。筆者對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的濃香型白酒的主要香味成分進行了分析研究。研究結果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成; http://www.ychxpg.com/Article/nxxbjzcgcx_1.html

[力克百科知識]甜黃酒制作[ 2015-03-24 08:42 ]: 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒，酒度也較高?？沙Ｄ晟a。　　色香味格:鮮甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。; http://www.ychxpg.com/Article/article-80160845521_1.html

[力克百科知識]葡萄酒的常見品種介紹[ 2015-03-20 10:17 ]: 七分原料三分工藝，好葡萄酒是種出來的。品種特質在很大程度上決定了葡萄酒的風味、香氣、典型性等。尤其對于單品種酒。赤霞珠來源：歐亞種。世界著名的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。釀酒特性：酒體口感嚴密緊澀，典型的香味十分強烈，酒精度中等，單寧含量高，味道復雜豐富。在美國四種最好的佐餐紅葡萄酒中位列榜首。在不同條件下表現(xiàn)不同，可表現(xiàn)出黑莓的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫; http://www.ychxpg.com/Article/ptjdcjpzjs_1.html

[釀酒工藝大全]成品酒的儲存[ 2014-12-26 08:42 ]: 蒸餾出來的白酒，辛辣味比較重，口感較粗糙。經過存放或者過濾可以增加香味，使酒質柔和，酒內各種微量成分之間排列趨向協(xié)調。; http://www.ychxpg.com/Article/cpjdcc_1.html

[釀酒工藝大全]白酒勾兌的一般原理[ 2014-12-19 12:59 ]: 白酒中98%的成分是乙醇和水，而微量香味成分只占到2%左右，在微量的成分中主要有酸、酯、醇、酮、醛、酚類等物質，其種類在100種以上。這些微量成分的有無和多少，以及它們的量比關系，決定白酒的口味優(yōu)劣和風格特點，量比差別也構成了白酒的不同香型的不同風格。白酒生產中憂郁采用不同的原料、不同的生產工藝，選擇不同的生產季節(jié)，運用不一樣的酒曲，所以生產的酒質有很大的區(qū)別，各有各的特點和缺陷。因此不進行勾兌，必然造成出廠成品酒質量波動變化大，產品質量不穩(wěn)定。為了使生產出來的各有不同長處和短處的酒能打到微量香味成分比例適宜，酒體和諧統(tǒng)一，就必須用勾兌方法來解決，使其微量香味成分平衡協(xié)調，形成完美舒適的香氣和口味，這就是勾兌的基本原理。勾兌的作用; http://www.ychxpg.com/Article/bjgddybyl_1.html

[釀酒工藝大全]蒸餾白酒的作用和原理[ 2014-12-12 15:39 ]: 蒸餾的作用 ?白酒的酒醅或酒醪中含有醇、醛、酯、酮五大類，以及硫化氫、游離氨等溫良成分，其中對人體威海交大的有甲醇、雜醇油等。 ?蒸餾的目的，就是如何取出有害成分，提取和濃縮乙醇（酒精）及香味的成分。把酒醅或酒醪中的低度的酒精（一般發(fā)小號的酒醅和酒醪的酒精濃度在18度以下）濃縮到高度白酒。; http://www.ychxpg.com/Article/zlbjdzyhyl_1.html

[釀酒工藝大全]發(fā)酵標的標致[ 2014-12-05 14:43 ]: 1.發(fā)酵時的現(xiàn)象：發(fā)酵1-3天時，會產生大量的氣泡，且有氣泡的爆破聲，有部分糧食浮起，有輕微的酒香味，液體有甜味。 2.發(fā)酵好的標致：發(fā)酵溫度在20℃-25℃時，發(fā)酵期為12-20天；發(fā)酵溫度在25℃-30℃時，發(fā)酵期為12天左右；發(fā)酵溫度在30℃-38℃時，發(fā)酵期在7天左右。看：糧食無懸浮，酒液呈茶青色聞：有濃郁的酒香摸：糧食無硬心，像稀泥; http://www.ychxpg.com/Article/fjbdbz_1.html

[釀酒工藝大全]力克酒曲白酒制作流程及注意事項[ 2014-12-02 09:09 ]: 酒曲質量的好壞直接決定了出酒率和酒的品質，只有高品質的酒曲才能保證較高的出酒率和優(yōu)良的酒質。一、特點：操作簡單方便、酒質純正、出酒率高、口感好、香味豐滿、綿甜悠長、使用成本低?？朔似胀ň魄瀑|差產量低、口感差生味重、苦味重、易酸敗、糊鍋的缺點。二、適用原料范圍：適用于大米、玉米、小麥大麥、高粱等，凡含有淀粉或糖份的谷物、薯類、瓜果、野生植物均可以發(fā)酵成酒。; http://www.ychxpg.com/Article/lkjqbjzzlc_1.html

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