- [力克百科知識]如何使自釀葡萄酒不出現(xiàn)發(fā)霉辦法[ 2015-04-21 10:48 ]
- 參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是最好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會發(fā)霉。但對于自釀葡萄酒生霉就是已經(jīng)產(chǎn)生了酒花病。主要是酒在發(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。后果就是只能直接倒掉?？偨Y(jié)了幾點自釀葡萄酒通常出現(xiàn)的幾種“病”： 第一：酒花病：就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚并形成皺紋。 第二：變酸病：就是
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